Miętowy sorbet ze śliwką kalifornijską i rumem

Do niewielkiego rondla wkładamy śliwki kalifornijskie, laskę wanilii przeciętą wzdłuż na pół oraz korę cynamonu. Dodajemy wodę oraz gałązki mięty i gotujemy całość na małej mocy palnika, aż śliwki będą miękkie (uwaga – nie mogą się rozgotować na papkę). W tym samym czasie, ze 100 g cukru oraz 200 ml wody przygotowujemy gęsty syrop (umieszczamy oba składniki razem w małym rondlu i gotujemy na dużej mocy palnika, aż płyn zgęstnieje). Śliwki wraz z całą wodą, w której się gotowały, miętą, wanilią i cynamonem przekładamy do misy blendera. Dodajemy syrop z cukru, sok i skórkę z cytryny oraz rum i całość blendujemy na gładki mus. Mus dokładnie studzimy i przekładamy go do płaskiego pojemnika. Pojemnik wkładamy do zamrażalnika na 4 godziny. Podczas mrożenia mus dokładnie blendujemy 4 razy, by rozbić kryształki lodu. Przed podaniem posypujemy siekanymi migdałami i dekorujemy listkami mięty.

Przepis pochodzi z e-booka “Śliwka na 16 sposobów”.