Bombonierka z pralinkami ze śliwką kalifornijską ombre
Porcje: 20 pralinekczas przygotowania: 3 godz. (+ 10 godz. namaczania śliwek)
Składniki
- 2-3 śliwki kalifornijskie
- ok. 80ml rumu
- 250g białej czekolady
- 60ml śmietany kremówki 36%
- 2 łyżki miękkiego masła
- liofilizowany burak
- cukier puder i liofilizowany burak do obtoczenia
DIRECTIONS
Śliwki kalifornijskie namaczamy w rumie minimum 10 godzin przed przegotowaniem pralinek. Następnie odsączamy, dokładnie osuszamy i kroimy w drobniutką kostkę.
Czekoladę i kremówkę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Następnie do jeszcze ciepłej czekolady dodajemy masło, śliwki i delikatnie mieszamy, aż całość będzie gładka. Masę dzielimy na 3 części. Do dwóch części dodajemy liofilizowanego buraka tak by uzyskać dwa odcienie różu, ciemniejszy i jaśniejszy. Wszystkie trzy porcje wkładamy do lodówki na ok. 1-2 h, aż masa zgęstnieje.
Kiedy czekolada zastygnie, ale nie będzie całkowicie twarda formujemy pralinki, kuleczki wkładamy jeszcze na ok. 30 minut do lodówki. Cześć cukru pudru do obtoczenia mieszamy z liofilizowanym burakiem, tak by mieć w sumie 2 odcienie różu i czysty cukier. Pralinki obtaczamy w cukrze, umieszczamy w papilotkach i układamy w pudelku.